عضوفي ورطه مطبخيه,,,,

مضغوط حاشي

نتوكل على الله ونبداء

بتقطيع البصل

حاشي يكون صغير ستة كيلو تكفي ل8 أشخاص

نقطع شحم السنام ونحطة في الضغط ونحمسة لاستخراج الزيت

نضع البصل ونحركة حتى يتحمر

ثم نضع لحمة الحاشي ونستمر في التحريك

نضع علية البهارات (فلفل أسود- كمون-ليمون ناشف) ثم نضع علية خضار بسيط (كزبرة- جزر طماطم - فلفل حار- فلفل رومي)

ونستمر في التحريك حتى تأخذ اللحمة النكهة ويتغطي القدر لمدة 5 دقائق قبل وضع الماء

نصب علية الماء الحار المعد مسبقاً

نكبسة لمدة 45 دقيقة

نفتح القدر وكما تلاحظون المرق لونة ذهبي وهذا المطلوب

نضع الرز باب الهند ونسكر علية مع رفع النار حتى يتستس القدر بعدها نوطي علية تقريباً يأخذ الى 10 دقائق

بسم الله هذا هو مضغوط الحاشي جاهز بلونة الذهبي الشهي

نحطة في الصحون وبالهناء والعافية

طبعاً لاتنسون السلطة

أختـــــــــــــــــــــــار بعدي الأخ الغالي/مخــــــــــــاوي رحــــــــــــــال
وأتمنى تذكيره برساله خاصه

أخوي رحــال
مشكووور الله يعطيك العافيه
وتسلم إيدينك على الكبسه الرائعه

وأشكرك جزيل الشكرلمشاركتك
في روطة المطبخ..




لك فائق تقديري وإحترااامي...

وونتظر الأخ مخـــــــــاوي رحــــال...

مبدع أخوي رحال
الله يعطيك العافيه على هذه الطبخه الرائعه

واعجبتني كلمة يتستس قدر الضغط


تقبلوا مروري ولكم ودي وتقديري

اشكرك يارحال على هالدعوه والله يعيننا على هالورطه اللي ورطتنا فيها هههههههه ولي عوده قريبه جدا لتجهيز اكله او طبخه مميزه انتظروني قريبا

المقلقل والمعرق الحجازي

طبعا انا لااعرف اطبخ ولاشي لكن بحكم اني تورطت فكل صقر يشبعه مخلابه لطشته لكم من احد المواقع وسامحوني على اللطشه

المقلقل والمعرق من الأطباق السعودية في منطقة الحجاز

مقادير المقلقل

لحم بعظم

بصلة كبيرة ورأس ثوم ناعم

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

ملعقة صغيرة ملح

مقادير المعرق :

لحمة ممكن بعظم او من غير عظم

بصلة متوسطة مفرومة ونصف رأس ثوم ناعم

كأس عصير طماطم

ملعقتان صلصة

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

ملعقة صغيرة ملح

طريقة المقلقل :

* توضع اللحمة في قدر على حرارة متوسطة ثم يوضع البصل والثوم والبهارات

والملح ويقلب جيدا

* يُضاف ماء قليل وتترك اللحمة لتنضج جيدا وتبقى على مرقة البصل وزيت اللحمة الثخينة فقط كما هو موضح بالصورة .

المقلقل والمعرق من الأطباق السعودية في منطقة الحجاز

مقادير المقلقل

لحم بعظم

بصلة كبيرة ورأس ثوم ناعم

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

ملعقة صغيرة ملح

مقادير المعرق :

لحمة ممكن بعظم او من غير عظم

بصلة متوسطة مفرومة ونصف رأس ثوم ناعم

كأس عصير طماطم

ملعقتان صلصة

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

ملعقة صغيرة ملح

طريقة المقلقل :

* توضع اللحمة في قدر على حرارة متوسطة ثم يوضع البصل والثوم والبهارات

والملح ويقلب جيدا

* يُضاف ماء قليل وتترك اللحمة لتنضج جيدا وتبقى على مرقة البصل وزيت اللحمة الثخينة فقط كما هو موضح بالصورة .

طريقة عمل المعرق:

* يضاف البصل والثوم في قدر ويحمر بزيت قليلا ثم يضاف اللحم ويقلب الى ان يحمر ثم يضاف عصير

الطماطم والصلصة والبهارات والملح وماء قليل على اللحمة وتترك لتنضج ويبقى بها مرقة سميكة

الطريقة بالصور :

تُحمر البصلة بقليل من الزيت

توضع اللحمة وتقلب الى ان تحمر

يُضاف عصير الطماطم

توضع البهارات والصلصة والملح

الشكل النهائي للمعرق

انا من عشاق هذي الأكله عليكم بالعافيه والله يسامح من ورطنا هههههههههه

انا ارشح بعدي الاخ الغالي _ عبدالله التوبي _ والله يعينك على هالورطه

الأخ الفاضل
مخاوي رحال
طبق رائع
الله يعطيك العافيه
وأشكرك لمشاركتك في ورطة المطبخ


دمت بأحسن حــــال..

وننتظر الأستاذ عبدالله التوبي...